Đây là một cuốn sách về chế độ ăn uống RẤT XUẤT SẮC. Cách tiếp cận ăn kiêng trong sách rất linh hoạt, hoàn toàn không mang tính gò bó. Tiến sĩ Li giải thích nhiều khái niệm dinh dưỡng và cách chúng vận hành trong cơ thể bằng ngôn ngữ rất dễ hiểu. Cuốn sách làm rõ cơ chế chuyển hóa hoạt động ra sao, vì sao những gì chúng ta ăn có thể vừa góp phần cải thiện sức khỏe, vừa gây ra bệnh tật, cách tối ưu hóa hệ miễn dịch, cũng như các phương pháp phục hồi sức khỏe. Ông trình bày sinh hóa của thực phẩm, sự tương tác và tác động của chúng lên các cơ quan nội tạng ở cấp độ tế bào theo cách mà người không chuyên cũng có thể nắm bắt.
Cuốn sách tập trung vào các biện pháp phòng ngừa mà không đòi hỏi phải hy sinh sở thích ăn uống. Tác giả nhấn mạnh việc ăn những món mình thích với mức độ điều độ. Ông tiếp cận theo hướng “THỰC PHẨM LÀ THUỐC”, giải thích cách thực phẩm có thể thúc đẩy quá trình tạo mạch (angiogenesis) – vốn có thể mang lại cả tác động tích cực lẫn tiêu cực cho cơ thể; cách cơ chế tái tạo thông qua tế bào gốc hoạt động; cách hệ vi sinh vật đường ruột bảo vệ sức khỏe; cách bảo vệ DNA mong manh của chúng ta; cách hệ miễn dịch vận hành; và những gì chúng ta có thể chủ động làm để giảm nguy cơ ung thư. Trước khi đọc sách của ông, tôi chưa từng hiểu rõ “ti thể” (mitochondria) hoạt động như thế nào.
Sách cung cấp danh sách thực phẩm tương ứng với năm cơ chế cốt lõi ảnh hưởng đến hệ thống phòng vệ của cơ thể, đồng thời chỉ ra cách dùng thực phẩm để giảm mỡ và phòng chống ung thư: tạo mạch, tái tạo, hệ vi sinh, bảo vệ DNA và miễn dịch. Cuốn sách cũng hướng dẫn cách xây dựng chế độ ăn và đưa ra các ý tưởng công thức. Tiến sĩ Li giới thiệu chế độ ăn “MediterAsian” và lý giải vì sao chế độ ăn kiểu Mỹ tiêu chuẩn lại thúc đẩy bệnh tật.
Tôi đặc biệt khuyến nghị nên đọc cả hai cuốn của ông: Ăn ngăn bách bệnh và Eat to Beat Your Diet.
Hãy thử tưởng tượng: nếu phần lớn chúng ta biết dùng thực phẩm như một phương thuốc, lựa chọn ăn uống thông minh và duy trì sự điều độ, rất nhiều căn bệnh hoàn toàn có thể phòng tránh đã không còn gây tổn thất khổng lồ cho hệ thống y tế, cũng như không đẩy chi phí bảo hiểm lên mức cao vô lý như hiện nay. Tiến sĩ Li đã giúp việc ăn uống lành mạnh và phòng bệnh trở nên dễ tiếp cận hơn. Thay đổi thói quen ăn uống không hề đơn giản, nhưng phương pháp của ông đủ linh hoạt để có thể thực hiện. Và chúng ta hoàn toàn có thể dạy trẻ em cách ăn uống lành mạnh, phòng tránh những bệnh nằm trong khả năng kiểm soát, từ đó nuôi dưỡng các thế hệ tương lai khỏe mạnh hơn.
Review của độc giả nước ngoài trên Amazon
