Ramen được làm từ bột mì, bắt nguồn từ Trung Quốc và được mang vào Nhật Bản vào đầu thế kỷ 20. Cách nấu nước dùng khác nhau, đi cùng những món ăn kèm phong phú đã giúp ramen trở nên cực kỳ phổ biến, kéo theo sự ra đời của các loại mì ăn liền. Nhưng không gì có thể sánh bằng một bát ramen nóng hổi xì xụp bên quán nhỏ ven đường hoặc tự nấu ở nhà. Hãy cùng điểm qua các loại ramen của người Nhật nhé!
1. SHOYU RAMEN: RAMEN Ở TOKYO
Loại ramen này được nấu từ dùng kết hợp nước xốt tare, ăn kèm thịt chasu thái lát, măng muối, hành hoa thái nhỏ, đậu tương, trứng luộc lòng đào cắt đôi.
Trình bày: Cho gia vị từ đậu nành vào các bát, đổ nước dùng thật nóng cho hỗn hợp hòa lẫn rồi đặt nhẹ nhàng đặt vắt mì đã luộc chín, ráo nước vào bát. Sau đó đặt các loại topping lên trên mì. Thưởng thức ngay khi còn nóng.
2. MISO RAMEN: RAMEN Ở SAPPORO
Loại ramen này được nấu từ nước dùng kết hợp tương miso, ăn kèm thịt chasu, măng muối, hành hoa thái nhỏ, trứng lòng đào cắt đôi, hạt ngô, và một mẩu bơ nhỏ.
Trình bày: Trộn đều gia vị tương miso cùng với nước dùng. Cho vắt mì đã luộc chín vào bát, đổ nước dùng đã hòa tương miso lên, sau đó lần lượt trình bày các loại topping lên trên mì. Cuối cùng, đặt một mẩu bơ lên trước khi ăn.
3. TONKOTSU RAMEN: RAMEN Ở HAKATA
Loại ramen này được nấu nước hầm xương heo kết hợp nước xốt tare, ăn kèm thịt chasu thái lát, hành lá thái nhỏ, gừng ngâm xắt sợi (benishoga), vừng rang.
Trình bày: Cho nước gia vị vào các bát, đổ nước dùng thật nóng vào hòa tan rồi cho vắt mì đã luộc chín để ráo vào bát. Lần lượt xếp các loại topping lên trên mì.
4. TANTAN RAMEN
Loại ramen này được nấu từ nước dùng kết hợp thịt heo xào cay, ăn kèm rau cải thìa chần chín.
Trình bày: Đổ nước dùng vào nồi thịt heo cay và đun sôi thêm 2 phút. Chia các vắt mì đã luộc chín để ráo nước vào các bát rồi chan nước dùng thịt heo, cuối cùng đặt các nhánh rau cải thìa vào bát.
Ngoài ra, mời bạn tìm đọc cách nấu ramen “chuẩn vị Nhật” cùng các kiến thức ẩm thực hay ho khác trong cuốn “Ẩm thực Nhật Bản qua tranh” với hình minh họa sống động.
